【油炸小黃魚】

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    清洗： 1. 用剪刀在緊貼魚頭的部位剪開

　　2. 捏住魚頭一拽就將魚頭加內臟一起拽了下來

　　3. 再用剪子把魚腹部位沖開，去掉殘留的內臟及魚腹里的黑膜

　　4. 在流水下沖洗乾淨即可

　　醃製： 1. 清洗好的小黃魚中擠入少許檸檬汁，去腥增鮮

　　2. 再加入適量的蒸魚豉油、鹽，調拌均勻醃製半小時以上

　　3. 醃好後，將多餘的料汁倒掉，加入一大勺麵粉

　　4. 逐個將小黃魚包裹上乾麵粉待用

　　油炸： 1. 油熱放入小黃魚，小火慢炸

　　2. 讓裡面熟透，兩面都炸至稍黃即可夾出

　　3. 炸好第一遍的小黃魚

　　4. 鍋洗乾淨，加入少許油，小火慢炸至黃魚兩面顏色深黃即可

（虎媽尚菜的博客）