也把這道菜送給所有的朋友，在2011年，鳳尾展翅玉滿堂，收穫屬於你的瑰麗人生！

【原材料和調味料】：

【原材料】：玉子豆腐1袋、蝦6隻、玉米1個、豌豆50克。

【調味料】：

 炒玉米豌豆的調味料：食鹽、白糖、水澱粉。
 
 炒醬汁的調味料：食鹽、白糖、番茄沙司、甜辣醬、水澱粉。


【準備過程】：

A.蝦的處理：

1.將蝦用清水洗淨。

2.用手摘去蝦頭、剝去蝦殼，留蝦尾。

3.用牙籤將蝦線挑去。

4.用小刀在蝦尾部距蝦頭3/2的地方割開。

5.將處理好的蝦用清水沖洗乾淨，用食鹽、料酒、白胡椒粉醃製15分鐘。


B.玉子豆腐的處理：

1.準備玉子豆腐1袋。

2.準備小刀1把。

3.將玉子豆腐翻面，在包裝袋所示的虛線處用小刀將包裝袋割開，一分為二。

4.用手輕輕將豆腐擠出。

5.用小刀將玉子豆腐 均勻的分割成大小相等的小圓柱形段。

6.將切好的豆腐段擺入盤中。


C.玉米豌豆的處理：

1.準備玉米1根，用清水沖洗乾淨。

2.將玉米放入鍋里，加入可以沒過玉米的清水，大火燒開煮至玉米熟。

3.將煮熟的玉米撈出，剝成玉米粒。

4.準備豌豆50克，用清水沖洗乾淨。

5.將豌豆放在煮玉米的水裡略微焯燙一下，撈出備用。


【製作過程】：

A.玉子豆腐蝦的蒸製過程：

1.將擺入盤中的玉子豆腐，用筷子輕輕在豆腐上戳一個小洞口。

2.將處理好的蝦一個個分別插在豆腐里。

3.鍋里放入適量清水。

4.將蒸屜放入鍋里，盤放在蒸屜上，大火燒開，轉中火蒸製約5～8分鐘。

5.將蒸好的豆腐蝦取出。


B.玉米豌豆的炒制過程：

1.炒鍋放火上，倒入適量食用油燒熱。

2.放入玉米粒。

3.放入豌豆粒，翻炒均勻。

4.加入食鹽，翻炒均勻。

5.加入少許白糖提鮮，翻炒均勻。

6.將生粉與清水調成水澱粉備用。

7.將調好的水澱粉倒入鍋中，勾一層薄芡。

8.將炒好的玉米粒放在A部分蒸好的豆腐蝦中間。


C.醬汁的炒制過程：

1.摘下來的蝦頭蝦殼。

2.鍋里放入適量食用油燒熱。

3.放入蝦頭蝦殼，翻炒片刻。

4.祛除蝦頭蝦殼，留下蝦油。

5.將食鹽、白糖、番茄沙司、甜辣醬、生粉和清水調成料汁。

6.將調好的料汁倒入蝦油中。

7.用鏟子朝一個方向攪拌至芡汁濃稠。

8.將炒好的芡汁淋在盤的四周即可。

9.做好的菜品。