幸福劇團：海帶蛋黃燒豆腐

送交者: 幸福劇團 2011年05月02日15:23:45 於 [七葷八素] 發送悄悄話

海帶蛋黃燒豆腐 海帶用溫水泡，待用。 用開水，加鹽，把切成小方塊的豆腐放入鍋中煮一下，撈起來瀝水，待用。 劇團這裡只見鴨子飛，根本就見不到鴨蛋，如果用鹹鴨蛋黃來做燒豆腐的話，色香味也美。 沒有鹹鴨蛋黃怎麼辦？ 就拿蟹黃來代替，反正做燒豆腐，這兩種相互可以替代的。 把蟹黃掏出來，劇團的做法是採用中西之結合，豆腐等多種製品是中國的傳統文化，而奶製品文化則是西方畜牧業發達的結果，二者其實可以結合起來，一樣的味美，用濃牛奶把蟹黃滑散開，放入胡椒粉，鹽，一小勺糖，白葡萄酒一杯。 然後放入豆腐，燒過以後，放入海帶，最後是勾芡，起鍋。 放入春天草地里長出來的野蔥，即可。 註：用濃牛奶，就不用食用油了。 謝謝來訪！

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