原材料：雞中翅12個、大蔥一段、姜5克。

　　調味料：A料：花雕酒80克、生抽1大勺。B料：植物油200克、花雕酒20克、高湯200ML、老抽1小勺、鹽少量、糖2大勺。

　　做法：1：大蔥切段，姜切絲。2：將雞翅洗淨，加入A料和蔥、姜，醃製1-2小時，其間要翻動一下，儘量讓每根雞翅醃漬入味。3：鍋入油，儘量瀝乾雞翅上的醃汁，放進鍋中用中小火煎炸。4：一面煎金黃色後翻面煎。5：將煎好的雞翅瀝乾油入盤中待用。多餘的油倒出。6：鍋留少油，炒香蔥和姜。7：加入花雕酒等其它B料。8：再加入雞翅和A料的醃汁，大火燒開後轉中火燜煮十分鐘左右入味。9：最後大火將湯汁收濃稠一些即可。

　　經驗與感懷：1.雞翅儘量醃製入味，醃製的汁不要倒掉，燒制的時候可用上。2.為了省油鳥兒是半煎半炸的雞翅，也可以多放點油炸制。炸的時候儘量將雞翅上的醃汁瀝掉，否則煎炸的時候油會飛濺!

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