抱蛋煎餃

　　韭菜肉餡 300克

　　麵粉 200克

　　雞蛋 2個

　　食用油 適量

　　食鹽 少許

　　裝飾用材料

　　黑芝麻

　　蔥花

　　紅椒粒

　　製作過程

　　1.將麵粉放在盆中。

　　2.加入適量水，先將麵粉攪成大面穗。

　　3.然後根據需要，繼續加水和成軟硬適中的麵團餳15分鐘備用。

　　4.準備一份韭菜肉餡備用。味道可以根據各家口味自行調製。

　　5.餳好的面放在面板上，搓成長條，然後用刀切成大小均勻的面劑，擀成薄厚均勻的麵皮備用。

　　6.取一張餃子皮在手中，抹上餃子餡。

　　7.捏成雙面帶摺的餃子。

　　8.將所有的餃子包好備用。

　　9.在製作一個兩個餃子在一起的圓形餃子，煎的時候放鍋子的中間。

　　10.煎鍋放油，燒溫熱。

　　11.將餃子依次放入鍋中，成圓形。

　　12.小火煎制底部成型後，倒入掩蓋餃子一半的清水，蓋上鍋蓋，煎至水干。

　　13.兩個雞蛋加入少許食用鹽，攪散備用。

　　14.將打散的雞蛋液順鍋邊倒下去，轉均勻，撒上蔥花和黑芝麻做裝飾。

　　15.煎的時候，一定要注意火候不要太大，這樣可以保證底部不會糊掉。

　　16.蛋液完全成熟後，撒上紅椒粒裝飾，裝盤食用。