春天的扇貝，日月並升，相當的肥美。

　　最美味、最簡單、最營養的做法，就是清蒸。

　　[蔥油日月貝]

　　材料：日月貝4個 蔥姜蒜粉絲若干

　　製作：

　　1 將粉絲用溫水泡軟備用;

　　2 將扇貝清洗乾淨，去貝殼，摘去沙線，沙囊，睫毛狀。裙邊可留可不

　　留，留裙邊的話，將裙邊反覆刮洗乾淨;

　　3 將粉絲鋪在盤底，放上日月貝，撒上少量料酒，撒上姜蒜末，淋入適

　　量蒸魚豉油。

　　4 鍋中將水燒開，放入蒸架，再將盤子放入，蓋上蓋子，大火蒸4分鐘;

　　5 將蔥花撒在扇貝上，淋上些8成熱的油，可聽到吱拉的聲音。

　　扇貝清洗看這裡：如果要留貝殼的話，如圖用刷子將貝殼刷洗乾淨：

　　主婦心得：

　　1 蒸的時間不 要太吃，不然肉質容易老。

　　2 調味上清淡即可，越清淡越能嘗出扇貝自身的鮮美。

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