正如大家已經看過了最近的電視紀錄片《舌尖上的中國》，該美食片引起很多觀眾對祖國遼闊疆域，不同地方的美食都有了進一步的了解，這些美食，不但刺激了我們的味蕾，而且還讓我們透過美食，使我們心中蕩漾起鄉愁，以及久遠記憶里媽媽的飯菜香......

 

 

該紀錄片第一集：大自然的饋贈裡面，開篇就講述了森林裡面那獨特的蘑菇鮮味，劇團今天做的雖然是極其一般的蘑菇，但是，也十分的用心，等到8月北歐這邊森林裡蘑菇長出來的時候，一定去摘回來，再跟大家匯報。

 

黃油鐵鍋煎蘑菇：

把新鮮的蘑菇清潔乾淨，小心地切成細片，把鐵鍋燒熱，放入少量黃油，用小火煎黃即可食用，不必再放其它調料，取其自然的鮮味

此道菜簡單，容易做，大家都做出來嘗嘗看

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

意大利獨獨蒜香蘑菇

理由蘑菇的圓頭，去掉蘑菇杆，留住圓頭，把中國產的獨獨蒜瓣，根據蘑菇大小切成小塊，放入蘑菇中。

在鐵鍋中放入少量黃油，把蘑菇圓頭放入鍋中，先煎蒜辮底部，然後蘑菇的傘面，兩面煎黃，蒜熟了即可食用。

這道菜的特點是，等把傘面煎黃的時候，蘑菇里的水分盛滿蘑菇，包圍着蒜辮，吃起來非常的鮮味可口，特殊的蘑菇汁液，使舌尖得到充分的美味刺激。

 

 

 

 

水煮肉片

水煮肉片是川菜中的名菜，也可以做成水煮魚片，水煮牛肉，水煮海鮮等。

今天劇團介紹簡單好做的水煮肉片：

先準備好蔬菜：蒜苗，芹菜，黃瓜，萵筍，豆芽，土豆片，白菜，蓮花白等都可以。

把蔬菜先放入油鍋中炒熟，如果吃得辣，這個時候也可以先在鍋中加入干辣椒，花椒，姜蔥蒜，用油先炒香，把蔬菜下鍋，炒熟過後放入器皿中墊底。

 

然後做水煮湯料，如果想省麻煩，直接把買回來的水煮調料，或者火鍋料，放入鍋中，加入適量的水熬15分鐘，把里脊肉切成片，用蛋清，芡粉，鹽，雞精調和好，放入鍋中的調料中煮好，裝入蔬菜上面。

最後就是放明油，明油就是拿出另外一鍋，燒熱，放入適當的油，這個時候把干辣椒，花椒，香料若干放入油鍋中炒香，最後淋到肉的上面就算完成了。

水煮肉片要想有香味，必須經過這一道手藝，但是劇團已經吃不了那麼辣了，象徵性的做到油香也算事

 

 

 

 

傳統蒸籠荷葉香米飯

這是傳統中國廚房的用具，蒸，是中國人很早發明的對美食最環保，最節能的烹飪方法。

 

蒸籠荷葉米飯，主要是爽口，有蒸籠的香味，很容易使人想起鄉愁的滋味來

劇團今天做的蒸籠荷葉香米飯，就是採用荷葉的香味，米飯中放入了植物調料薑黃，香噴噴的米飯，很有食慾，特別對於平日裡吃慣了電飯煲米飯的人，是個很大的味蕾刺激。

做法：把米飯用水在鍋中煮開，然後把米飯和米湯分離，把米飯放入蒸籠上，米飯上面放入新鮮的紅薯，用大火蒸至米飯成熟。

 

 

細看米飯的清爽顆粒

 

 

再加上香辣鹽菜：好吃莫過蒸籠米飯加米湯，加香辣鹽菜啊

 

 

 

下面看看美國人拍攝的1967年的中國美食圖片，被稱為67年版的《舌尖上的中國》

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

完