芋頭、山藥、土豆、紅薯、蓮藕……排骨、牛肉、羊肉、雞鴨、五花，請自由選擇搭配出無敵下飯菜

　　原料：牛肉350克、荔浦芋350克、八角1個、白酒1小勺、茶葉1小勺、白糖1小勺、鹽1小勺、老抽1小勺、生抽1小勺、蔥姜適量、油適量

　　做法：

　　1、荔浦芋去皮，切成大小合適的塊狀，牛肉清洗乾淨，也切成塊狀，蔥姜切片、切段，茶葉用熱水沏開

　　2、鍋里放適量油，油熱後，將蔥姜、八角下鍋爆香，然後放入牛肉翻炒幾下，加入1小勺白酒，加入1小勺生抽和老抽上色

　　3、入茶葉水和開水沒過牛肉，大火燒開轉小火燉1小時，等到牛肉八成爛時，加入1小勺鹽，加入1小勺糖，芋頭放入鍋中，翻炒均勻

　　4、然後蓋上鍋蓋，小火燜至芋頭和牛肉熟爛即可關火，出鍋即可食用

　　小貼士：

　　1、牛肉在使用之前要用清水浸泡一段時間，泡出肉中的血水，清洗乾淨後再烹製，這樣做出的牛肉口感好

　　2、加入白酒有去腥提鮮的作用，加入老抽給牛肉上色，加入生抽給牛肉提味

　　3、牛肉不容易燉爛，加入茶葉水一來可以加快牛肉的成熟，二來可以去除牛肉的膻腥，讓牛肉更美味

　　4、牛肉燉至八成熟時放入芋頭即可，芋頭是澱粉質食材，如果放早了，最後就會變成不成形的糊狀

（笛子）