黃豆燒牛腱

　　主料：牛腱肉：約650g ，干黃豆：約80g(如果愛吃黃豆可以自行增加)

　　調料：美味鮮醬油50g，番茄膏：20g，黃豆醬：20g;料酒：20g;冰糖：20g

　　做法：

　　準備工作：牛腱肉先切片，然後汆水撇去血沫。黃豆提前一晚或者半日泡發洗淨。

　　1，先預熱鍋子，鍋內下少許油。

　　2，油熱之後下黃豆翻炒

　　3，炒到豆子表面有點焦黃，皮有點皺巴。

　　4，下牛肉和除冰糖外的所有調味料。

　　5，繼續翻炒幾分鐘，炒出醬香味。

　　6，倒入溫水(天冷水溫低，如果直接倒冷水肉會縮的比較厲害)

　　7，煮沸後轉鑄鐵鍋或者燉鍋。加入冰糖轉小火繼續燉煮約1小時20分左右。

　　8，到湯汁收的濃稠牛肉熟爛即可出鍋。

　　如鍋內湯汁較多，可以開中火略收。

　　(燉煮的時間跟使用的鍋具，火候都有關係，請自行調整，直到肉用筷子可以輕鬆戳穿即可)

（JadeCw）