元宵節上湯圓--分享我製作湯圓的小tips（有圖解）

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我是參照網上的各種方法，自己改成簡易版，我個人以前一直做的是酒釀元宵，今年是第一次包湯圓。這是簡單又容易成功的包湯圓法。

這次我用的餡是椰蓉餡。椰蓉：糖：椰奶油+黃油=1：1：1（質量比）拌勻。這是我家的口味，各家可自行調整。

可把椰蓉換成芝麻粉或花生粉，直接用黃油，製成芝麻餡或花生餡,。

tip:餡要提前制好，放在冰箱過夜，

湯圓皮：糯米粉加溫水和成團，

tip:取出一小塊，大概普通雞蛋大小，壓一下成片，放滾水中煮至浮起，計時1分鐘，撈出。將這一小片和大糯米糰和勻（開始會燙可以用小餐刀之類的工具幫忙）。

這時的糯米麵團光滑，不容易開裂，延展性也非常好。

圖解包湯圓過程。

切出一塊糯米麵團，滾成條。

切成起子，壓扁，在手的虎口處壓一個小窩。

填餡，一邊填餡，一邊用勺子將餡壓實（椰蓉比較松，空隙比較大）。

收口。

成型。

我包的湯圓。

下鍋，湯圓浮起後，計時3-5分鐘（具體取決於你湯圓的大小。）

上湯圓！

咬口湯圓，甜蜜蜜！（算得上皮薄餡多吧！）