“不知從何時起，餐飲界颳起一股“烤魚”風，味道鮮美，肉質軟嫩，色澤金黃，深受人們熱捧。通常做烤魚都是用草魚、鯽魚，有沒有想過用帶魚做烤魚?”

用料

主料：帶魚2條

調料：食鹽5克、姜1片、蒜2瓣、白胡椒粉3克、白酒1湯匙、小蔥2根、辣椒(紅，尖，干)2個、江米酒1湯匙、香辣醬2湯匙、魚露2湯匙

酒釀香酥竹籤烤帶魚的做法

1.處理好的帶魚用剪刀剪成小段，用少量食鹽、白胡椒粉和1湯匙白酒醃製10分鐘

2.小蔥、大蒜、生薑和辣椒分別切成末備用

3.蔥花蒜末生薑末辣椒末放在小碗中，放入江米酒1湯匙、香辣醬2湯匙和魚露2湯匙，拌勻成酒釀香醬料

4.烤盤底部鋪一層錫紙，並在錫紙表面刷一層植物油，帶魚用竹籤串好擺在烤盤上

5.在帶魚表面均勻地刷一層調好的將米酒香醬料，烤盤放入烤箱中層，180度上下火烤制10分鐘

6.10分鐘後取出烤盤，把帶魚翻面，在帶魚表面均勻地刷一層調好的將米酒香醬料

7.烤盤放入烤箱中層，180度上下火烤制10分鐘，取出烤盤，把帶魚擺在盤中，表面再撒一些蔥花和辣椒末做點綴即可