秋冬滋補聖品：紅燜羊肉

送交者: 安妮寶貝 2013年10月30日23:50:43 於 [七葷八素] 發送悄悄話

冬天到了，今天就降溫了，北方冬天的時候，反正我們鄭州的習俗是，大家都要去喝熱乎乎的羊肉湯 羊肉自古就是溫補聖品，秋天補一補，冬天就不那麼怕冷了，好吧這是我的歪理，第一次做紅燜羊肉 網上搜的方子捏。。。做出來很成功啊，很好吃，吃完暖呼呼的，頭一天才吃完，就降溫了。咔咔咔     原料：羊肉，紅蘿蔔，土豆，白菜等 燉肉料：桂皮，八角，花椒，良姜，草果，丁香，陳皮，枸杞，紅棗，蔥，姜，蒜               （有現成的燉肉料可以買，一包配好的） 調味料：干辣椒，老抽，生抽，料酒，冰糖，鹽，辣椒醬，白胡椒粉，孜然粉 做法： 1. 羊肉剁成小塊兒                2.羊肉洗乾淨後，飛水一下，這樣肉更乾淨               3. 把燉肉料全部放入鍋中加水煮着備用先   做法： 4. 鍋里油燒熱，加入干辣椒，蔥姜蒜爆炒              5. 放入羊肉爆炒一下              6. 加些許料酒，生抽，老抽              7. 放入辣椒醬翻炒，然後把炒好的羊肉放入煮沸的鍋中與燉肉料一起燉煮   做法： 8. 燉肉料中加入冰糖，白胡椒粉，孜然粉              9. 燉啊燉，大概小火燉40-50分鐘，期間可以嘗下味道，決定是否加鹽 好了，這是第一天的成品圖，基本吃不完的，然後第二天可以加入白菜，土豆，豆乾等燉煮，風味更佳     阿奴の菲兒

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