這款誘人的家庭小甜食，用料簡單、製作便捷，出成時間也很快哦，從備料到烤制出爐，半個鐘頭即可搞定，具體做法詳見——

　　【杏仁薄脆】33升烤箱，將麵糊儘量攤平並間隔一定距離烘烤，約兩烤盤量

　　製作材料：杏仁片(烤香)50g，低筋麵粉5g，玉米澱粉5g，黃油10g，雞蛋2隻(僅用蛋白)，幼砂糖30g，精鹽1小撮(主要材料如↓圖所示)

　　烘焙溫度：上下火150℃ 約12分鐘左右

　　------------------------------------------------------------------------

　　製作過程：(如↓圖所示)

　　↓1.雞蛋洗淨去殼，取蛋白部分放入碗中，加入糖、鹽輕輕攪拌，混合均勻。

　　↓2.將黃油隔水加熱至融化，攤涼後加入混合蛋液中拌勻。

　　↓3.將玉米澱粉和低筋粉混合過篩，倒入黃油蛋液中翻拌均勻。

　　↓4.將烤香杏仁片倒入碗中，與混合麵糊翻拌均勻備用。

　　↓5.客浦TO5330和面烤箱，使用“烘烤”功能時，將麵包桶取出，內嵌式和面電機用防塵蓋蓋上，防止灰塵的同時更保障安全。

　　↓6.再將接渣盤插入烤箱最底層，便可預熱烤箱作烘烤準備。

　　↓7.烤盤鋪上不粘油布，取適量杏仁麵糊倒在油布上，用圓勺底部將麵糊攤開，攤成均勻厚度的薄片狀，儘量保持杏仁片均勻分布不重疊。

　　↓8.將烤盤放入預熱好的烤箱中上層。

　　↓9.烤箱設定上下火150℃，設定時間約12分鐘，關上烤箱門開始烤制。

　　↓10.可以通過烤箱的頂部觀察窗，安全又清晰地隨時觀察掌控食物狀態成色，烘焙一目了然。

　　↓11.烤至薄脆兩面金黃時(約12分鐘)取出，把不粘油布上的杏仁薄脆趁熱揭下來，直接放置烤網架上攤涼。(此做法的杏仁薄脆是平的)

　　↓12.也可用擀麵杖或其它凹凸形模具，趁熱給杏仁薄脆造個形，使其呈現一定的弧度，宛如瓦片狀。

　　【小貼士】

　　購買烘焙用的杏仁片，製作杏仁薄脆前，建議先將其烤香。具體做法：烤盤鋪墊一張烘焙紙，將杏仁片平鋪其上，上下火150℃烘烤3-5分鐘，至表面微黃變色香味溢出時取出，攤涼後加入麵糊中即可。

籟籟