材料：茄子、西红柿、葱、姜、蒜

做法：

1、西红柿洗净切块；葱姜蒜洗净切碎备用。

2、茄子洗净切块，一边切一边将已经切好的茄子块放入冷水中浸泡备用，炒时捞出沥干水分即可；

3、锅中倒入少许油（不是炸茄子，只是将其炒软），放入切好的茄子，炒软盛出备用。

4、锅中倒入少许油烧热，爆香葱姜蒜碎，放入切好的西红柿块

5、加少许盐和水将西红柿炒出汤汁；然后放入茄子，加适量盐调味，待汤汁收浓加少许鸡精即可出锅！