材料：茄子、西紅柿、蔥、姜、蒜

做法：

1、西紅柿洗淨切塊；蔥姜蒜洗淨切碎備用。

2、茄子洗淨切塊，一邊切一邊將已經切好的茄子塊放入冷水中浸泡備用，炒時撈出瀝乾水分即可；

3、鍋中倒入少許油（不是炸茄子，只是將其炒軟），放入切好的茄子，炒軟盛出備用。

4、鍋中倒入少許油燒熱，爆香蔥姜蒜碎，放入切好的西紅柿塊

5、加少許鹽和水將西紅柿炒出湯汁；然後放入茄子，加適量鹽調味，待湯汁收濃加少許雞精即可出鍋！