小黑书这不是一场敷衍的对话，更不是我凭空虚构，而是前天上午在大理下关大关邑商业街觅食时的一次真实“奇遇”，哈哈。“水汽粑粑？”当我在农贸市场一侧的沿街小吃店看见这个手写的招牌，不禁心里犯起嘀咕：“ 难道是加了碳酸饮料的网红点心？”于是就跟正在忙碌的店员或者老板有了上面那段得来“斩钉截铁”式答案的交流。

抱着尝鲜的心态，我便买了一个。作为食客，这应该算是最大的“困境”了：“美食”当前，来历却一片空白。店员虽然不清楚它的“前世今生”，但生意依然在做。这或许也折射出当下很多市井小吃的生存现状——它们随着务工或迁徙的人流飘落异乡，被简化成菜单上一个冰冷的名字，脱离了原本的文化土壤后，甚至连制作并售卖它的人都道不出渊源。

有趣的是当我在网上查询其出处的时候，才发现原来“汽水耙耙”和“水汽粑粑”并不是同一种东西。前者为湖北武汉及荆州地区的传统小吃‌，也叫米粑粑、对耙，是用大米磨浆发酵后煎烤成的圆形薄饼，外脆里嫩、带有米酒香；后者为迪庆地区（尤其是藏族聚居区）的传统面食，因用‌水汽蒸焖熟制‌而得名，常与酥油茶搭配食用。