前两天许愿说要做香糟子排,结果没买到肋排,就做个《樱桃香糟五花肉》吧。

五花肉一磅洗净,清水浸泡半小时去血水.下开水汆过断生.在皮面切划刀纹至第一曾瘦肉.
红曲米三大勺用纱布包扎,加半杯水浸泡半小时。
锅中加热两大勺油,下葱,姜及两大勺红糟炒香,加两大勺红糖,下红曲米及三杯水,一大勺料酒,烧开后,下五花肉,小火焖一小时半,加盐调味出锅.以小刀沿刀纹切成小块食用。

《姜醋河贝》

活河贝想方设法撬开它的壳 ：），码在盘中。另取一快拇指大嫩姜，剁成末，加浙醋浸泡出味后，以贝肉蘸食。没什么技术含量，纯粹吃个新鲜。
再看个近景，真是鲜活。

《蒜茸香酥鸡》

小鸡一个，连骨剁成小块，洗去血水，加葱，姜，料酒，淀粉腌一下。
另取一容器，加两大勺面粉，一个鸡蛋，再逐渐加水调成稀糊，将腌好的鸡块混入。
炸锅放大油，油热后，逐一下鸡块，炸至金黄捞出。第二次将油温加热到八分热，将鸡块回锅两分钟，捞出，沥干余油。
炒锅加热两大勺素油，下切碎之葱，姜，蒜，尖椒各一大勺半爆香，倒入炸香的鸡块，喷一大勺料酒，适量盐，快速翻炒出锅。

《虾仁镜箱豆腐》

老豆腐一盒，切成四大件，吸干水份，下油锅炸至表面金黄，用刀沿边切挖一井，掏空其中。保留挖出的豆腐及“盖子”。
虾仁半磅，肥肉3 OZ及掏出的豆腐的一半一同切丁，加盐，葱，姜，一个蛋清及少许淀粉捏匀，分成四份，再填入掏空的豆腐中，盖上盖子，旺火蒸8分钟，改盘前，用大蒜叶结扎成礼品状。滗出的汤勾玻璃芡淋其上。
再看一下切开后的样子。

《薄荷凉粉》

薄荷叶一把，果汁机打出汁，和两杯水混合，加1/3杯绿豆淀粉，加热煮熟后，倒入方型盒子，室温凝固后，切条。
调味料视个人爱好随意。我是加了蒜茸，辣椒，葱，姜，醋，红油，生抽和坚果碎。

《虫草老鳖汤》

甲鱼处理干净后，加冬虫下草5克，料酒，葱节，姜片，小火炖煮两小时。加盐调味食用。

《法国棍子面包》

按照西点的配方做的。
这里是配方：
高筋麵粉375g 鹽7g 水250g 速發酵母6g
作法：
1,將材料攪打使麵糰筋度擴展並且平滑柔軟有彈性.(不要加入過多的麵粉.)，基本發酵(90分鐘) 至兩倍大
2, 將麵糰擊扁釋出氣體. 蓋布再發成兩倍大. 約45分鐘.
3,分割250g x2個，滾圓，鬆弛20分鐘
4, 整型,將麵糰壓扁推成四方型. 將上方往中間摺.再將下方往上摺. 中間用指頭壓入成一條溝狀. 再將上下兩邊對摺. 邊緣用力捏緊. 將它輕輕在撒麵粉的桌麵滾動成棒狀.
5,最後發酵至2倍大(45分鐘)
6, 在烤前約20分鐘. 將刀片沾沙拉油在麵糰表面上切出五條平行斜線. 約0.5~0.7公分深. (刀片抹油之後切開的線條才不會黏合) 利用發酵膨脹時撐開溝紋. 線條才不會太呆板.
7,噴水入爐烤焙220℃ 20分鐘,用手指輕彈底部會有中空聲即表示烤好了. 製造水氣烘烤的麵包表皮硬脆又有嚼勁.
谢谢西点！