干烧哨子鱼：
鱼身两侧各斜切数刀，用盐抹匀码味
肥瘦相间的猪肉切绿豆粒大小，葱4，5根切段，泡红辣椒三根切成6段
姜切成姜米。
炒锅上灶放油烧到7成热，放鱼两面炸炸起锅，锅内留油少量，放入肉粒炒酥，
加盐，姜米，葱段，泡椒略炒，放鱼，高汤，（我就用鸡汤）醪糟汁，酱油，
胡椒面烧沸，中火烧数分钟翻面，再烧到汁干油亮，淋少许香油入盘即成。

家常豆腐鱼：鱼身切数刀抹盐码味，豆腐切块，飞水后用高汤，盐浸煨。
准备姜米，葱花，蒜米。
炒锅放油烧至7成热，放鱼两面炸后起锅，锅内留油少许，放豆瓣酱炒至油
呈红色，加姜米蒜米葱花炒香，再放鱼，汤酱油烧沸，改中火烧7，8分钟，
放甜面酱，醪糟汁，豆腐（现沥干水分）再烧3分钟，把鱼起锅入盘，用水豆粉
勾芡推匀，连汁带豆腐浇在鱼身上。