1。 清蒸鲩鱼 主料：1段新鲜鲩鱼（也称草鱼） 配料: 姜丝，红椒丝，葱丝， 1大勺cooking oil, 两勺蒸鱼豉油， 半勺糖。 方法：把姜丝，红椒丝放在鱼上面用大火蒸10分钟， 再摆上葱丝。 烧热cooking oil， 加豉油和少许糖拌匀，把热豉油浇到蒸好的鱼上面即可。 * 鲩鱼虽然很便宜， 这样蒸蒸也很好吃。 2。 剁椒马头鱼 主料：1条新鲜马头鱼( 或其它肉质娇嫩的鱼，1.2 lb ) 配料: 2大勺剁椒（罐头的），1大勺cooking oil, 1勺蒜蓉。 方法：把剁椒蒜蓉放在鱼上面，用大火蒸~7分钟（视鱼的大小和火力，加减时间），烧热cooking oil，把热豉油汁浇在蒸好的鱼上面即可。 * 新鲜马头鱼肉很嫩， 不要蒸过头，和着剁椒吃，味道极鲜美 3。 清蒸红鲉鱼 主料：1条新鲜红鲉鱼 配料: 姜丝，葱丝， 1大勺cooking oil, 两勺蒸鱼豉油。 方法：把姜丝放在鱼上面用大火蒸10分钟， 再摆上葱丝。 烧热cooking oil，加蒸鱼豉油拌匀，把热豉油汁浇在蒸熟的鱼上。