【韩式辣萝卜】脆辣爽口 凉菜也可以宴客 |
送交者: 冷无冰 2012年01月19日21:43:54 于 [七荤八素] 发送悄悄话 |
【韩式辣萝卜】 材料: 白萝卜1个、虾皮一小撮、韭菜几根、辣椒面60克、苹果1/3个、梨1/3个、姜2片、蒜5瓣、盐适量、白糖1小匙、鱼露30毫升、糯米粉10克、清水90克 做法: 1、准备所需材料。 2、白萝卜撒少许盐,腌制20分钟至萝卜片菜变软,倒去腌出的水。 3、苹果、梨切成碎末;白萝卜刨成丝;蒜、姜切碎末,韭菜洗净切成段,虾皮剁碎备用。 4、将鱼露倒入辣椒面中。 5、再加入切碎的苹果、梨、姜蒜末、白萝卜丝、韭菜、糖、盐。 6、再加入切碎的虾皮拌匀。 7、糯米粉10克与90克清水搅匀,小火煮成浆糊状。 8、煮好的糯米浆糊倒入辣椒酱中. 9、拌匀。 10、将萝卜片上均匀的沾上辣椒酱。腌半天以上即可以食用。 灰灰小贴士: ◎此做法同样适用于辣白菜,不过白菜需要腌制8小时以上至白菜变软。 ◎韭菜可以加速辣白菜的发酵,并且起到增香的作用。 ◎虾皮是用来代替虾酱的,有虾酱更好,用虾皮也不错。 ◎糯米粉糊可以更容易挂桨,有粘稠感,并且发酵出来味道更好。煮的时候要用凉水搅匀,煮的时候要搅拌防止糊底。 ◎鱼露在大型超市里都有售,可以保证辣白菜的风味,建议不可缺少,如果实在买不到,也可以不放。 (薄灰) |
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