紫苏焖鸡翅——快捷的家常美味 |
送交者: 水中鱼 2012年09月17日22:53:36 于 [七荤八素] 发送悄悄话 |
【食の启示录】 两种美味的结合,好味道当然不用说。紫苏与素菜、肉都好搭,有时我也用它来炖土豆,原本寡淡的土豆立马提升了一层味道。若不炖鸡翅,鸡块,鱼块,但凡可以想到的肉类,都大可一试。 难度:一般简单 时间:45分钟 价格:15元 分量:9根鸡翅 口味:香辣 原料: 鸡翅九个 紫苏一把(多些也无妨) 指天椒2根(喜辣的可多放) 生抽15毫升 糖5克 盐2克 植物油适量 蒜葱姜料酒各适量 做法: 1、将鸡翅洗净,双面用刀各划两刀,以便入味。用少量料酒腌制十五分钟。 2、辣椒切段,蒜切片待用。 3、再盛放辣椒与蒜的碗中加入生抽、盐、糖,与少量料酒混合。 4、 紫苏洗净后切成条。 5、 铸铁锅放在火上预热8-10分钟。(此步骤是给使用铸铁锅的朋友,其实可放在第一步去做,预热锅的同时再准备食材。)锅热后倒入适量植物油。 6、将鸡翅沥干水分后,放入锅中,中小火慢煎。 7、煎至双面金黄即可。 8、将鸡翅盛出,利用锅底余油爆香葱姜。 9、然后将鸡翅与3放入。 10、中火炖5分钟。 11、加入紫苏转小火。 12、加盖继续炖15分钟即可。出锅后可用少量百里香叶装饰。 【啰嗦几句】 *铸铁锅储热性好,因此热的比较慢,需要提前热锅。铸铁锅肯定没有带涂层的不粘锅那般不沾,但是底部的焦香加水后即可脱落,不用另外处理。而且正是这层焦香才另汤的味道更美。另外用铸铁锅炖肉,水分消耗量比较小,注意不要加多了水。 *这道菜没有什么太大的难度,只要注意煎鸡翅的火候就可以了。 (游向蓝天的鱼) |
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