【食の啟示錄】

　　兩種美味的結合，好味道當然不用說。紫蘇與素菜、肉都好搭，有時我也用它來燉土豆，原本寡淡的土豆立馬提升了一層味道。若不燉雞翅，雞塊，魚塊，但凡可以想到的肉類，都大可一試。

　　難度：一般簡單

　　時間：45分鐘

　　價格：15元

　　分量：9根雞翅

　　口味：香辣

　　原料：

　　雞翅九個 紫蘇一把(多些也無妨)

　　指天椒2根(喜辣的可多放)

　　生抽15毫升 糖5克

　　鹽2克 植物油適量

　　蒜蔥姜料酒各適量

　　做法：

　　1、將雞翅洗淨，雙面用刀各劃兩刀，以便入味。用少量料酒醃製十五分鐘。

　　2、辣椒切段，蒜切片待用。

　　3、再盛放辣椒與蒜的碗中加入生抽、鹽、糖，與少量料酒混合。

　　4、 紫蘇洗淨後切成條。

　　5、 鑄鐵鍋放在火上預熱8-10分鐘。(此步驟是給使用鑄鐵鍋的朋友，其實可放在第一步去做，預熱鍋的同時再準備食材。)鍋熱後倒入適量植物油。

　　6、將雞翅瀝乾水分後，放入鍋中，中小火慢煎。

　　7、煎至雙面金黃即可。

　　8、將雞翅盛出，利用鍋底余油爆香蔥姜。

　　9、然後將雞翅與3放入。

　　10、中火燉5分鐘。

　　11、加入紫蘇轉小火。

　　12、加蓋繼續燉15分鐘即可。出鍋後可用少量百里香葉裝飾。

　　【囉嗦幾句】

　　*鑄鐵鍋儲熱性好，因此熱的比較慢，需要提前熱鍋。鑄鐵鍋肯定沒有帶塗層的不粘鍋那般不沾，但是底部的焦香加水後即可脫落，不用另外處理。而且正是這層焦香才另湯的味道更美。另外用鑄鐵鍋燉肉，水分消耗量比較小，注意不要加多了水。

　　*這道菜沒有什麼太大的難度，只要注意煎雞翅的火候就可以了。

（游向藍天的魚）