“不知从何时起，餐饮界刮起一股“烤鱼”风，味道鲜美，肉质软嫩，色泽金黄，深受人们热捧。通常做烤鱼都是用草鱼、鲫鱼，有没有想过用带鱼做烤鱼?”

用料

主料：带鱼2条

调料：食盐5克、姜1片、蒜2瓣、白胡椒粉3克、白酒1汤匙、小葱2根、辣椒(红，尖，干)2个、江米酒1汤匙、香辣酱2汤匙、鱼露2汤匙

酒酿香酥竹签烤带鱼的做法

1.处理好的带鱼用剪刀剪成小段，用少量食盐、白胡椒粉和1汤匙白酒腌制10分钟

2.小葱、大蒜、生姜和辣椒分别切成末备用

3.葱花蒜末生姜末辣椒末放在小碗中，放入江米酒1汤匙、香辣酱2汤匙和鱼露2汤匙，拌匀成酒酿香酱料

4.烤盘底部铺一层锡纸，并在锡纸表面刷一层植物油，带鱼用竹签串好摆在烤盘上

5.在带鱼表面均匀地刷一层调好的将米酒香酱料，烤盘放入烤箱中层，180度上下火烤制10分钟

6.10分钟后取出烤盘，把带鱼翻面，在带鱼表面均匀地刷一层调好的将米酒香酱料

7.烤盘放入烤箱中层，180度上下火烤制10分钟，取出烤盘，把带鱼摆在盘中，表面再撒一些葱花和辣椒末做点缀即可