秋冬滋补圣品：红焖羊肉

送交者: 安妮宝贝 2013年10月30日23:50:43 于 [七荤八素] 发送悄悄话

冬天到了，今天就降温了，北方冬天的时候，反正我们郑州的习俗是，大家都要去喝热乎乎的羊肉汤 羊肉自古就是温补圣品，秋天补一补，冬天就不那么怕冷了，好吧这是我的歪理，第一次做红焖羊肉 网上搜的方子捏。。。做出来很成功啊，很好吃，吃完暖呼呼的，头一天才吃完，就降温了。咔咔咔     原料：羊肉，红萝卜，土豆，白菜等 炖肉料：桂皮，八角，花椒，良姜，草果，丁香，陈皮，枸杞，红枣，葱，姜，蒜               （有现成的炖肉料可以买，一包配好的） 调味料：干辣椒，老抽，生抽，料酒，冰糖，盐，辣椒酱，白胡椒粉，孜然粉 做法： 1. 羊肉剁成小块儿                2.羊肉洗干净后，飞水一下，这样肉更干净               3. 把炖肉料全部放入锅中加水煮着备用先   做法： 4. 锅里油烧热，加入干辣椒，葱姜蒜爆炒              5. 放入羊肉爆炒一下              6. 加些许料酒，生抽，老抽              7. 放入辣椒酱翻炒，然后把炒好的羊肉放入煮沸的锅中与炖肉料一起炖煮   做法： 8. 炖肉料中加入冰糖，白胡椒粉，孜然粉              9. 炖啊炖，大概小火炖40-50分钟，期间可以尝下味道，决定是否加盐 好了，这是第一天的成品图，基本吃不完的，然后第二天可以加入白菜，土豆，豆干等炖煮，风味更佳     阿奴の菲儿

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