【黄焖糖醋带鱼】1．带鱼切段，抹少许盐巴，放入油锅里炸，(火不要太小，不然带鱼容易粘锅)；2．鱼炸好后，锅里流少许油，把炸好的带鱼放入锅中加适量的水、姜、花椒；3．小火煮沸，倒入糖和醋，(放番茄浆也可)；4．中火慢慢熬，翻拌带鱼直到汁熬浓为止；5、汁浓后，起锅，加葱。