可以褻玩的花之君子--荷花酥 |
送交者: 水中魚 2015年04月01日23:33:43 於 [七葷八素] 發送悄悄話 |
“予獨愛蓮之出淤泥而不染,濯清漣而不妖,中通外直,不蔓不枝,香遠益清,亭亭淨植,可遠觀而不可褻玩焉”。初中時候學的古文一直未忘,那是一直洗滌我心靈,指引我做人處事的一盞明燈。
今天調皮地做了這款荷花酥,味淡清香,唇齒留香,配上朋友剛在雲南給我帶回來的滇紅紅茶,品着茶,咬上一口荷花酥,除去了身上的疲倦。
油皮材料:
低筋麵粉:240克 水:124克 色拉油:90克
白糖:36克 紅曲粉:5克
油酥
低筋麵粉:100克 色拉油:50克
餡材
椰蓉:100克 白糖:40克 黃油:50克 牛奶:10克
操作步驟
白水油皮
1:低筋麵粉倒在案板上,開個粉坑,加入水、油、白糖混合均勻,和成麵團,蓋上保鮮膜松馳15分鐘
紅色水油皮
2:低筋麵粉與紅曲粉混合過篩,倒在案板上,開個粉坑,加入水、油、白糖混合均,勻和成麵團,蓋上保鮮膜松馳15分鐘
油酥
低筋麵粉加入色拉油混合均勻,柔成油酥麵團,備用
餡料
椰蓉加入白糖揉搓均勻,再加入黃油,搓均勻,再加入牛奶揉搓均勻即可(備用)
3:將松馳好的油皮分割出10克重的小面劑,包入5克油酥
4:按扁面劑,用擀麵杖擀長,再捲起,
5:紅色的面劑如白面劑同樣操作
6:將卷好的面劑再擀成圓形面片
7:白色的在下邊,紅色放在上面,再放入20克的椰蓉餡
8:把餡料包好,收口處朝下放案板上,用刀在頂部切開,深度切至餡料部分即可
9:擺放好在烤盤裡,放入預熱好的烤箱,上火150度,下火140度,烤35分鐘即可
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