一口钟情的葱花肉 |
送交者: 水中鱼 2015年04月27日01:29:59 于 [七荤八素] 发送悄悄话 |
对,没错,这道亦饭亦菜的美味就叫葱花肉 汉族传统名菜属于浙菜系 这个名字如此纯朴和直白 爱美味的我们怎么忍心拒绝 当鲜香四溢的食物吃到嘴里 却远远不仅仅有葱花和肉香…… 还有厚重的满足感和吃货无比幸福的存在感 今天此菜的版本是山东改编实惠家常版 从前的厨房小白从自己搞美食实验以来 对食材的要求越来越苛刻 真心希望有一双火眼金睛从食物选购的源头把关 让家里人吃上美味放心的食物 这道美食的主要食材之一是油豆皮 某大型商超的豆腐柜上油豆皮售完 当服务员阿姨确认我要豆皮后决定去取货 在廊柱后悉悉索索地取出来,分别打包分装豆皮 我瞄了一眼,花花绿绿的包装袋,确认是进的货 回到家中通过肉眼观察,确认是油豆皮无疑 闻起来却不那么舒服 有股味道类似酒精味,套句流行语“我也是醉了”! 有人说我们已经进入互害时代 这是多么惊悚的事情啊 但愿多些良心商家 但愿我们都能有双慧眼辨别真假 算算 别让这些困惑影响吃食物的心情 但是真的能不影响吗?! 一口钟情的葱花肉 葱花肉 材料:油豆皮1张、猪肉馅200克、小香葱3-5根、姜末12勺、盐适量、五香粉少许、 鸡精少许、香油1小勺、芝麻1勺、禾然有机酱油1勺、 水适量、 脆炸粉60克、水适量、油500毫升 (本方子改动较大,馅料根据自己的习惯加了料,肉馅铺的也比较多,豆油换成了色 拉油,整个一个山东超级实惠版本) 做法:1、准备好猪肉馅 2、加入姜末、盐、五香粉、鸡精、香油、禾然有机酱油搅拌均匀,腌渍入味 3、放入葱花和芝麻,加入适量水搅拌均匀,使馅不至于过干 4、油豆皮裁掉边角,放入肉馅摊平 5、叠成长条包袱状,制成2个 6、脆炸粉徐徐加入水,和成面糊,不要太稀,使面糊呈线状滴下状态即可 7、锅中放油烧至150-180度,将油豆皮包袱裹上面糊,放入锅中炸至金黄即可 8、捞出沥油,用厨房用纸吸净多余油脂,切条状食用即可 小贴士: 1、 肉馅可以摊得薄一些,这样便于成熟。 2、 脆炸粉如果买不到,可以用100克高粉、5克低粉、少许盐、1克泡打粉加水和成面糊代替脆炸粉糊。注意和糊的时候,水要慢慢加,不要加多,以免太稀。 |
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