胡辣汤是河南小吃系列中的一绝。它源于清代中叶，大兴于民国初年，之后花样不断翻新。至今你若行走在洛阳大街小巷口，随处都能见到它的身影。小小一碗胡辣汤，缘何会历久不衰呢？它以大众化的品位和低廉的价格，始终成为人们早餐时的首选。

做法:

1、先将红薯粉条和切碎的肥猪肉放入铁锅里炖

2、同时加入花生仁、芋头、山药、金针、木耳、干姜、桂仔、面筋泡等。

3、待八成熟后勾入适量精粉，注意搅拌。

4、然后兑入配好的调料及花椒、胡椒、茴香、精盐和酱油，略加食糖少许，一锅色香味俱佳的胡辣汤就做成了。