胡辣湯是河南小吃系列中的一絕。它源於清代中葉，大興於民國初年，之後花樣不斷翻新。至今你若行走在洛陽大街小巷口，隨處都能見到它的身影。小小一碗胡辣湯，緣何會歷久不衰呢？它以大眾化的品位和低廉的價格，始終成為人們早餐時的首選。

做法:

1、先將紅薯粉條和切碎的肥豬肉放入鐵鍋里燉

2、同時加入花生仁、芋頭、山藥、金針、木耳、乾薑、桂仔、麵筋泡等。

3、待八成熟後勾入適量精粉，注意攪拌。

4、然後兌入配好的調料及花椒、胡椒、茴香、精鹽和醬油，略加食糖少許，一鍋色香味俱佳的胡辣湯就做成了。