【材料說明】
雞蛋兩隻，糟鹵2調羹，鹽適量，蔥花適量，涼開水兩碗，油少許
【做法介紹】
1.將雞蛋打散成均勻蛋液
2.用準備盛放蛋液的盛器裝約7分滿的涼開水，和蛋液混合
3.加入適量鹽和糟鹵2調羹，用筷子調勻
4.將調勻的蛋液過濾網，會有少許沒打勻的蛋清，等分倒入容器中（碗內刷入少許油）
5.將容器放入微波爐專用的器皿里
6.蓋上蓋子，蓋子上要有小孔出氣，100%火力，3分30秒即可，之後撒上少許蔥花再燜一會即可
雨兒小語：
關於做出完美蛋羹，我有幾點建議：
1.最好用涼開水沖蛋液，生水中有氣體，沸騰後氣體排出，蛋羹會出現小洞，熱水容易將蛋液燙熟。涼開水蒸雞蛋羹，蛋羹表面光滑，十分軟嫩。
2.打好的蛋液最好經過一次濾網過濾，一方面可以將一些未打散的蛋清過濾掉，一方面蛋液打好後會有很多氣泡，過一次濾網，可以解決氣泡問題，這樣能提高順滑感。
3.無論是用蒸鍋也好，用微波爐也好，蒸蛋的時間不宜過長。越是到了後期，變化速度越快，時間過長，蒸汽太大就會出現蜂窩。微波爐加熱一定要開孔，先加熱2-3分鐘看看情況再加時間，蒸鍋最好蓋的不要太嚴實，最好在旁邊看着根據成型情況出鍋。
4.每次吃好的蛋羹碗總是會殘留一些蛋塊很難清洗，可以在碗表面先抹上一層薄薄的油，再倒入蛋液。
