簡單易學的宮保雞丁 |
送交者: duziteng 2016年11月07日19:45:29 於 [七葷八素] 發送悄悄話 |
材料:雞脯肉250克,花生米50克,蔥白40克,花椒5克,干辣椒8克,白糖15克,米醋10ml,醬油10ml,生抽5ml,料酒5ml,鹽5克,澱粉10ml,水40ml。 做法: 1.雞胸肉切成丁。 2.雞肉丁里加入鹽2克,料酒3ml,澱粉4ml,水10ml。 3.用手邊抓邊醃製,直到所有水分和調汁都被抓入雞肉丁中,醃製15分鐘。 4.醬油,料酒2ml,糖,米醋,鹽3克,澱粉6ml,水(約30ml)調入碗裡,勾成料汁備用。 5.蔥白切成與雞肉大的蔥粒。 6.鍋里倒油,小火炸花生米備用。 7.鍋里倒油,大火燒至6成熱,放入花椒,干辣椒爆香。 8.放入雞肉丁,煸炒至變色。 9.放入蔥粒繼續煸炒,煸炒出香味,倒入料汁。 10.用鏟子不斷翻炒直至均勻,湯汁開始變濃。 11.放入炸好的花生米。家常菜做法大全 12.繼續翻炒,直到料汁濃稠裹滿肉丁和花生米即可。 小貼士: 1.想讓雞肉變得更嫩滑,可以在用水抓雞肉的時候,放入半個蛋白抓勻。 2.料汁最好提前調好,在炒的過程可以根據情況適當調整。 |
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