俺的臘肉香腸已做好了

小時候生在新社會長在紅旗下，因家庭的貧困的原因，平時甚至還有連飯都吃不飽的時侯，所以任何肉類蛋類都是極端的高級食物。其實那時有錢也不能隨便有肉買的。國家定量每月每人豬肉半斤，全家的兩斤肉都被買成了肥肉煎出油用來炒菜。每年的春節俺從來沒有期盼過新衣新鞋，但卻熱切期盼着大年三十那頓有雞有臘肉有香腸的年夜飯。因為小時無論家裡的日子好難過，但大年三十的年夜飯除了有臘肉還一定有香腸，並且基本是自家做的，年夜飯一定會有足夠的肉食讓俺的小肚肚吃個滾瓜溜圓並會連續好幾天都有好吃的，直到年夜飯的剩於被掃蕩完為止。

因此，俺便有了很強烈的過年必須準備臘肉香腸的情結。

 現在俺住的地方幾乎買不到到帶皮的五花肉，所以好幾年的臘肉都是無皮的。

上周末在大哥上網上下搜索後，終於在離家開車一個小時的肉店買到了帶皮的五花肉，興奮萬分的俺當晚便炒花椒，炒食鹽，再用夏天就從朋友家帶回的二鍋頭一起將肉醃製幾天又風上數日，上午俺用準備好干的陳子皮，核桃殼和花生殼熏出了年三十的香香臘肉。

只是今日藍天雲淡，園子裡有殘雪點點的美麗風景，被俺直上九霄的薰肉之煙弄來盡顯人間煙火。勤勞的俺邊熏臘肉邊掃落葉的同時也享受冬之凜冽的清新空氣，日子還算美好，不是嗎？

昨天買好了二大坨無骨無皮的豬前夾縫肉，其中一塊昨天晚上馬馬虎虎的給大哥做了幾塊肉餅，另一坨（5斤）今天下午俺將它變成了四川的麻辣香腸：請欣賞照片流程：香腸看上去很乾淨哦，因為有朋友介紹說，香腸灌好後用開水燙一下，除去外面的附着物，可以避免香腸在風幹過程中的表皮霉變。

說明：照片裡灌香腸的神器旁邊是扎香腸的乾淨白細棉線，也可以用來包棕子，不是買的是俺收集的一些大包食物口袋的縫線，環保哦。

臘肉香腸的配方俺就不囉嗦了，太容易就從網上狗狗到的。

俺家的年味越來越濃囉……

祝各位朋友在節日的季節里事事順心如意！