家里做饭的时候，有时会把肉弄得很老，怎么样才能做的更嫩更好吃呢？
　　1、肉用蛋清腌一腌
　　把肉切片之后用鸡蛋清腌制30分钟，然后再下锅炒，这样做出来的肉质鲜嫩爽滑。
　  2、冻肉用盐水解冻
　　在冰箱里放时间长的冻肉会影响口感，用高浓度的盐水来浸泡冻肉，不仅能解冻，还会让肉质变得更爽嫩。
    3、做牛肉的时候搁点茶叶
　　准备一点茶叶，用纱布包好，煮牛肉的时候放锅里，这样不仅能让肉烂的更快，而且吃起来味道更为鲜美。
    4、冬天煮肉汤的时候搁点橘皮
　　冬天天寒最适合喝汤了，在煮汤的时候往锅里放几块新鲜的橘皮，肉汤不仅更美味，还不会油腻。