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天冷的時候，大叔最喜歡的菜還是用XO醬來炒，上次大叔在家自製的XO醬，不知道你學會了沒有？上次大叔做的XO醬是用大粒瑤柱及海蝦米等原料製成，口味鮮美純正，尤其適合烹製各類食材。“XO醬”其意為世界頂級醬料的意思，它效仿法國頂級酒類的稱呼，而“XO醬”就是醬料里的頂級調味品了，它所使用的都是上好的原材料，因此味道也是極鮮美的，做法也挺簡單的！
這次用XO醬來燴豆腐，用到的是老豆腐，北方人統稱為北豆腐，北豆腐營養豐富，能益中氣。北豆腐中含有銅，鈣等礦物質對於血液，心等內臟的發育和功能有重要影響，北豆腐的完全蛋白，含有人體必須的八種氨基酸，其比例也接近人體需要，並能降低血脂，豐富的大豆卵磷脂對神經，血管，大腦的發育生長有益。這次就用大叔下廚房自製的XO醬來燴豆腐，希望你吃的開心~
北豆腐，XO醬，蔥，辣椒，生抽，糖，雞精，土豆粉，麻油適量
1、首先將北豆腐沖淨後切小塊待用，將豆腐的兩面稍煎後待用，辣椒去蒂洗淨後切段待用即可；
2、然後把蔥去根去爛葉洗淨後待用，將洗淨的蔥切蔥花待用即可；
3、最後坐鍋加少許開水，生抽調味，糖提鮮，入辣椒，入豆腐，放入XO醬，小火煨制，入雞精增味，用土豆粉勾芡，淋麻油增香增亮，盛入盤裡撒上蔥花就可以裝盤上桌啦~
香氣撲鼻，豆腐嫩滑，咸鮮味美，拌麵下飯都是不錯的選擇~
大叔小提示
1、用XO醬燴豆腐，真得是鮮，好吃；
2、沒學會XO醬的你，該補課了！
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