藥補不如食補，山藥的家常做法，你值得擁有!

山藥是個好東西，不僅有補脾健胃，補虛勞的作用，而且還能美容養顏，提高人體免疫力，面對初春偶爾出現的霧霾天和乾燥，吃點山藥正合適！山藥的最大特點是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一種多糖蛋白質的混合物，對人體具有特殊的保健作用，能防止脂肪沈積在心血管上，保持血管彈性，阻止動脈粥樣硬化過早發生；可減少皮下脂肪堆積；能防止結締組織的萎縮，預防類風濕關節炎、硬皮病等膠原病的發生。不過，山藥皮中所含的皂角素或黏液里含的植物鹼，少數人接觸會引起山藥過敏而發癢，所以處理山藥時應避免直接接觸。

山藥的烹飪方法多樣，炒着吃清脆可口；蒸煮着吃傾向軟糯。喜歡吃哪種就做哪種，也算是十分百搭的食材了。說了這麼多，不如一起來學習學習山藥的各種美味做法吧！

山藥燒肉

五花肉150克山藥150克青椒1個胡蘿蔔80克大蒜2瓣生薑1塊生抽適量豆瓣醬1勺鹽適量

1. 準備材料如圖。2. 將五花肉切小方塊，山藥、青椒、胡蘿蔔切塊，大蒜去皮、生薑拍扁。3. 熱鍋倒油燒至八成熱。4. 放入五花肉翻炒至變色微出油且表皮發黃。5. 放入豆瓣醬翻炒出香味。6. 放入大蒜、生薑、山藥和胡蘿蔔翻炒30秒。7. 倒入適量生抽翻炒20秒。8. 倒入一大碗清水煮開。9. 放入適量鹽攪拌均勻，小火煮至湯汁濃稠。10. 放入青椒翻炒30秒即可出鍋。11. 軟糯好吃！12. 美味！

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藍莓山藥

圖文 | 小董妞@廚房

鐵棍山藥2根藍莓果醬適量

1. 食材如圖。
2. 山藥在流動的水下刮去皮，洗淨。
3. 山藥切成小段，再把每一小段山藥切成粗細均勻的條狀。
4. 上蒸鍋蒸二十分鐘左右把山藥蒸熟。
5. 蒸熟的山藥放涼一些。
6. 把山藥擺盤成類似井字。
7. 淋上一些藍莓果醬。

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山藥炒木耳

山藥200克干木耳15克青椒半個鹽6克醋少許蝦粉少許

1. 干木耳提前用溫水泡發。
2. 山藥去皮切成薄片。
3. 切好的山藥片浸泡在水中，並加幾滴白醋。
4. 青椒切成小塊備用。
5. 泡發好的木耳撕成小朵。
6. 鍋中水燒開，並加三克鹽，把山藥片焯水。
7. 山藥片撈出後把木耳和青椒也一起焯下水。
8. 熱鍋熱油放入山藥片翻炒。
9. 放入木耳和青椒，並加鹽翻炒均勻。加少許蝦粉翻炒出鍋。

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山藥排骨湯

排骨500克山藥1根黑木耳適量姜適量蔥適量白醋適量鹽適量

1. 排骨切段洗淨，黑木耳泡發洗淨。
2. 山藥去皮，切滾刀塊，放在淡鹽水中浸泡。
3. 蔥切段，姜切片，備用。
4. 將排骨放入半鍋冷水中，放兩片姜，煮開，大火燒煮3分鐘後，關火後撈出。
5. 另起鍋，燒開2.5升水，放入排骨，下入剩餘薑片和大蔥，加白醋，煮開後轉小火。
6. 待排骨湯燉至30分鐘後，加入山藥、黑木耳，小火再燉20分鐘。
7. 加鹽調味，關火盛出即可。

小竅門：

1、處理山藥時要戴手套，如果被汁液沾到，可用醋擦洗止癢。 

2、切好的山藥放在鹽水中浸泡待用，可防止氧化變色。

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可樂山藥

山藥300克可樂1罐白芝麻1茶匙鹽1茶匙醬油1勺姜3片白糖1茶匙

1. 山藥去皮洗淨。
2. 切成小一點得滾刀塊。
3. 姜去皮切片。
4. 起鍋熱油，加入薑片炒出香味。
5. 加入山藥，用中小火煸炒至微焦。
6. 加入生抽、白糖，翻炒上色。
7. 加入沒過山藥的可樂，大火煮開後轉小火燜煮至山藥軟爛。
8. 開蓋加鹽調味。
9. 翻炒至湯汁濃稠即可。
10. 裝盤撒上白芝麻。