药补不如食补，山药的家常做法，你值得拥有!

山药是个好东西，不仅有补脾健胃，补虚劳的作用，而且还能美容养颜，提高人体免疫力，面对初春偶尔出现的雾霾天和干燥，吃点山药正合适！山药的最大特点是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一种多糖蛋白质的混合物，对人体具有特殊的保健作用，能防止脂肪沈积在心血管上，保持血管弹性，阻止动脉粥样硬化过早发生；可减少皮下脂肪堆积；能防止结缔组织的萎缩，预防类风湿关节炎、硬皮病等胶原病的发生。不过，山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，少数人接触会引起山药过敏而发痒，所以处理山药时应避免直接接触。

山药的烹饪方法多样，炒着吃清脆可口；蒸煮着吃倾向软糯。喜欢吃哪种就做哪种，也算是十分百搭的食材了。说了这么多，不如一起来学习学习山药的各种美味做法吧！

山药烧肉

五花肉150克山药150克青椒1个胡萝卜80克大蒜2瓣生姜1块生抽适量豆瓣酱1勺盐适量

1. 准备材料如图。2. 将五花肉切小方块，山药、青椒、胡萝卜切块，大蒜去皮、生姜拍扁。3. 热锅倒油烧至八成热。4. 放入五花肉翻炒至变色微出油且表皮发黄。5. 放入豆瓣酱翻炒出香味。6. 放入大蒜、生姜、山药和胡萝卜翻炒30秒。7. 倒入适量生抽翻炒20秒。8. 倒入一大碗清水煮开。9. 放入适量盐搅拌均匀，小火煮至汤汁浓稠。10. 放入青椒翻炒30秒即可出锅。11. 软糯好吃！12. 美味！

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蓝莓山药

图文 | 小董妞@厨房

铁棍山药2根蓝莓果酱适量

1. 食材如图。
2. 山药在流动的水下刮去皮，洗净。
3. 山药切成小段，再把每一小段山药切成粗细均匀的条状。
4. 上蒸锅蒸二十分钟左右把山药蒸熟。
5. 蒸熟的山药放凉一些。
6. 把山药摆盘成类似井字。
7. 淋上一些蓝莓果酱。

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山药炒木耳

山药200克干木耳15克青椒半个盐6克醋少许虾粉少许

1. 干木耳提前用温水泡发。
2. 山药去皮切成薄片。
3. 切好的山药片浸泡在水中，并加几滴白醋。
4. 青椒切成小块备用。
5. 泡发好的木耳撕成小朵。
6. 锅中水烧开，并加三克盐，把山药片焯水。
7. 山药片捞出后把木耳和青椒也一起焯下水。
8. 热锅热油放入山药片翻炒。
9. 放入木耳和青椒，并加盐翻炒均匀。加少许虾粉翻炒出锅。

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山药排骨汤

排骨500克山药1根黑木耳适量姜适量葱适量白醋适量盐适量

1. 排骨切段洗净，黑木耳泡发洗净。
2. 山药去皮，切滚刀块，放在淡盐水中浸泡。
3. 葱切段，姜切片，备用。
4. 将排骨放入半锅冷水中，放两片姜，煮开，大火烧煮3分钟后，关火后捞出。
5. 另起锅，烧开2.5升水，放入排骨，下入剩余姜片和大葱，加白醋，煮开后转小火。
6. 待排骨汤炖至30分钟后，加入山药、黑木耳，小火再炖20分钟。
7. 加盐调味，关火盛出即可。

小窍门：

1、处理山药时要戴手套，如果被汁液沾到，可用醋擦洗止痒。 

2、切好的山药放在盐水中浸泡待用，可防止氧化变色。

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可乐山药

山药300克可乐1罐白芝麻1茶匙盐1茶匙酱油1勺姜3片白糖1茶匙

1. 山药去皮洗净。
2. 切成小一点得滚刀块。
3. 姜去皮切片。
4. 起锅热油，加入姜片炒出香味。
5. 加入山药，用中小火煸炒至微焦。
6. 加入生抽、白糖，翻炒上色。
7. 加入没过山药的可乐，大火煮开后转小火焖煮至山药软烂。
8. 开盖加盐调味。
9. 翻炒至汤汁浓稠即可。
10. 装盘撒上白芝麻。