以前我一直以為乾鍋是北方菜，直到最近在網上查了一下原來乾鍋是地道的四川菜，起源於四川綿陽一帶，後來在德陽被發揚光大。今天我燒的這道乾鍋雞翅是改良版的乾鍋，用鮮味代替了辣味，用雞翅代替了牛羊肉，配上南方人喜歡的蔬菜香菇，降低了乾鍋的口味重的特點，變成了一道老少咸宜的下飯菜。