《茭白肉絲麵》 |
送交者: AutumnMountain 2020年06月02日19:52:57 於 [七葷八素] 發送悄悄話 |
茭白肉絲麵 主要食材:茭白,瘦肉絲,筍絲,普通麵粉 輔助食材:醬油,料酒,食鹽,食糖,芝麻醬,花生碎,芝麻油 蔥,姜,青蔥。 烹飪方法: 1,普通麵粉加入少許食鹽和鹼面,加入冷水和面,餳面一個小時。 2,茭白切細絲,竹筍切細絲,姜蔥切細絲備用。 3,瘦肉切細絲,加入蛋清和料酒調和均勻。 4,油鍋放足糧食用油,開火,待六成熱,放入薑絲,將肉絲下鍋煸炒,加入蔥絲、醬油和食鹽,少許食糖。 5,加入切好的筍絲煸炒兩分鐘,再放入茭白細絲翻炒,加入200毫升冷水,用食鹽和醬油調和到適當鹹度即可。 6,芝麻醬調和好,花生碎備好。 7,把餳好的麵團擀成細麵條。 8,煮鍋放冷水,開大火煮沸,下入擀好的麵條,煮三分鐘即可。 9,麵條盛入碗內,加入炒好的茭白筍絲及湯汁,加入適量的熱水(也可用煮麵的湯)放入調好的芝麻醬,花生碎,及青蔥、芝麻油。即可上桌。
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