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经典早餐油茶麻花(一)油香面香坚果香,全香在这一碗早餐里
送交者: 天婴 2020年07月17日08:55:45 于 [七荤八素] 发送悄悄话


油茶麻花- 油茶的做法 

用料: 中筋面粉 600g,牛油60g (猪油,食用油也可以), 坚果50g (黑芝麻,葵花籽,南杏仁),黄豆(煮熟), 五香粉2TBSP, 盐适量(根据个人口味) 


划重点: 

一:炒面时一定要小火,火大不但面会糊,而且炒出来的面有苦味 

二:坚果炒熟备用,然后要先炒面,基本熟后放油炒。 

三:油茶做好后要自然放凉保存 

四:煮油茶麻花时一定要小中火,麻花一定要煮够时间才软绵筋道。在店里是大锅炖数小时,在家里吃,建议油茶麻花一起煮30分钟,再盖盖闷30分钟。 

五:做炒面时不要一次放盐太多,以免太咸。煮油茶时根据自己的口味最后调咸味。  

六:煮油茶可以直接用水煮,也可以用高汤煮,煮油茶时一定要先用水把炒好的面搅成稀面糊再下锅,这样煮出来油茶才光滑润口。



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