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如何做出好吃的肉皮冻
送交者: 天婴 2020年07月25日07:56:35 于 [七荤八素] 发送悄悄话

食材:猪肉皮,水,料酒 调料汁:油泼葱末,姜末和蒜末;盐,生抽,糖,油泼辣子 划重点: 一:最好选五花肉或者肘子肉的肉皮,这两种肉的肉皮厚,胶原蛋白丰富,做出来的肉冻好吃 二:一定要把肉皮上的肥油,毛发剔除干净,过水前剔除一次,煮水后再剔除一次。这样做出来的肉冻才能晶莹剔透,没有腥味。 三:肉皮和水的容积比是1:3,注意是容积比!这是最合适的比例,这样做出来的肉冻软硬程度刚好,口感最好。 四:一定要小火慢煮,一般的锅要煮2个小时,instant pot/高压锅煮45分钟。 五:煮好的肉皮一定要放冰箱冷藏,彻底降温成型后再食用

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