食材：豬肉皮，水，料酒 調料汁：油潑蔥末，薑末和蒜末；鹽，生抽，糖，油潑辣子 劃重點： 一：最好選五花肉或者肘子肉的肉皮，這兩種肉的肉皮厚，膠原蛋白豐富，做出來的肉凍好吃 二：一定要把肉皮上的肥油，毛髮剔除乾淨，過水前剔除一次，煮水後再剔除一次。這樣做出來的肉凍才能晶瑩剔透，沒有腥味。 三：肉皮和水的容積比是1:3，注意是容積比！這是最合適的比例，這樣做出來的肉凍軟硬程度剛好，口感最好。 四：一定要小火慢煮，一般的鍋要煮2個小時，instant pot/高壓鍋煮45分鐘。 五：煮好的肉皮一定要放冰箱冷藏，徹底降溫成型後再食用