在本村的超市肉食品櫃檯，出售的肉食品都是按照解剖規則來分解和以部位不同而價格也分類出售，一般沒有豬皮和新鮮五花肉出售的，五花肉帶皮的需要去專門的超市，所以有機會遇見帶皮的豬肉，一般都拿來做一次紅燒肉，來安慰一個中國胃。

紅燒肉，都會做，但是要做得好吃，還是需要捨得花費時間和燒肉裡面的調料。

特點：色金紅，肉耙爛，味甜香，肥而不膩，滿口留香。

做法：

1、醬豬肉刮洗乾淨，下沸水鍋內煮約十分鐘，除去血泡後撈起，晾乾水汽。

2、冰糖用一辦炒成糖汁；姜拍松；蔥切成段。

3、將豬肉放入平底鍋（豬皮向下），待豬皮烙成金黃色時取出。

4、放醬油、蔥姜、紹酒、花椒、鹽、糖汁、冰糖，加湯（湯淹過豬肉約二寸），在旺火上燒開，即改用微火火靠起。

5、豬肉火靠至七成耙時，翻面繼續火靠至耙爛，取出裝入盤內；去掉鍋內滋汁中的蔥姜，收濃後淋在豬肉上即成。

操作要領：如有雞足、雞翅或豬棒子骨墊底（不用篾笆），其味道更好。