自製鹹蛋黃 |
送交者: 琳達美食文化 2020年11月18日13:08:35 於 [七葷八素] 發送悄悄話 |
鹹蛋黃在烘焙和日常烹飪中的用途廣泛,比如金沙南瓜這道菜里的金沙(既炒鹹蛋黃),金沙炒飯,蛋黃月餅和蛋黃酥等。但購買成品鹹蛋黃的含鹽量通常較高,太咸!總覺得不理想。還是自己動手醃製鹹蛋黃,鹽度可控制,口感好,又是綠色健康食品。古法製作鹹鴨蛋要等上個把月,恐怕大多數人還是沒那耐心。按照我的做法,採用鮮雞蛋做鹹蛋黃,製作成本低,時間短,雖然出油量略小於鴨蛋黃,但口感細膩,鹹蛋黃的香味充分。剩下的蛋白還可以用來做雙皮奶或者其他健康餐,又快又不會有任何浪費。今天這個方法,教你速成鹹蛋黃製作,2天就能醃製好做出鹹蛋黃,你不想試試嗎? 點擊觀看視頻: |
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