家裡的辣椒大豐收，泰國辣椒和哈瓦那辣椒對我家來說都有點過辣了，平時燒菜只敢放一個最多了，這麼多的辣椒怎麼辦，那就做成辣椒醬，這樣可以放時間長些，網上看了很多的方子，包括王剛的。總結出自己想要的方子。南方人吃不了太辣的，所以我把籽去掉了，就是這樣也是非常的辣。處理辣椒時空氣也辣，帶着手套的手晚上辣的都睡不着覺，哈瓦那辣椒真是辣透了。真的這個醬非常的調味，麵條里放一點是好吃的不得了。請點擊視頻看這個雙椒鮑菇蝦米醬.





要點：


10個哈瓦那辣椒（籽我拿走了）

280克墨西哥辣椒（籽我拿走了）

一個鮑菇

一些蝦米


開燒：


油要多，要過所有食材

八角茴香 香葉 蔥 一起入油 炸黃味出後撈出

所有作料照視頻的先後順序一一放入，進鍋要燒時間長點，把水份炸出來，這樣保存期長。

兩匙豆瓣醬，不放鹽。


味道非常好。味道非常好。味道非常好。

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