《香糯山藥糕》 |
送交者: AutumnMountain 2021年01月04日19:40:08 於 [七葷八素] 發送悄悄話 |
香糯山藥糕
地黃、山藥、 牛膝、菊花並稱為“懷四藥”。鐵棍山藥是眾多山藥品種之一,是懷山藥中的精品。鐵棍山藥上有像鐵鏽一樣的痕跡,因故得名鐵棍山藥。鐵棍山藥營養良好,藥用價值高,在古籍記載中便已入藥。山藥作為食物蔬菜,細膩滑爽,別具風味,可製成拔絲山藥、棗泥山藥等。山藥肉質細嫩,含有極豐富的營養保健物質,是優秀的保健食物。 山藥糕更是一種香糯甜美的小點心,做起來簡單,可以做出不同口味,不同形狀的點心,既美味又漂亮,不失為一種上、下午茶的最佳佐茶和咖啡的點心。
主要材料:鐵棍山藥 輔助材料:白砂糖,熟糯米粉,紅莓干,葡萄乾,黑芝麻。 製作方法: 1, 把鐵棍山藥削皮,切斷裝盤,放入蒸鍋內蒸熟。 2, 炒鍋開小火,放入糯米粉,慢慢翻炒,至糯米粉呈微黃,放冷備用。 3, 蒸熟的山藥放入盆中,假如適量白砂糖,混入適量炒熟的糯米粉,用壓泥器慢慢將山藥壓成泥,攪拌均勻。 4, 取適量山藥泥,加入紅莓或葡萄乾、黑芝麻等輔料。團成團粘上適量熟糯米粉。 5, 在摸具上撒上適量熟糯米粉,把粘上熟糯米粉的山藥團放入模具內。 6, 壓實山藥團,在盤子上脫模即可上桌食用。 小貼士: 1, 熟糯米粉也可以採用蒸熟的方法製作。 2, 白砂糖根據自己的口味適量放入,儘可能少放白砂糖,因為葡萄乾和紅莓干都有一定的甜度。 3, 山藥團上少放熟糯米粉,只是為了不讓山藥團黏膜具而已。 |
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