歐式脆皮麵包

朋友在微信里曬出自做的歐式脆皮麵包，是我最喜歡的核桃蔓越莓口味，饞！索得油管子鏈接，如法炮製，效果極好。分享在此

材料：

500克高筋麵粉（bread flour, 4杯）

1/2 小勺酵母 （我用了1小勺)
1.5 小勺鹽
100 克烤過的核桃仁，大約一杯，在華氏300度烤15分鐘，涼後稍壓碎（或切碎）
60克（約2/3杯）蔓越莓干或葡萄乾
2杯水

先將麵粉，酵母和鹽混合好，加入核桃仁和葡萄乾，混勻後加入水和成很稀的麵團，蓋好，讓其發酵一夜。烘烤溫度是450度半小時。

整個操作步驟參看下面的視頻：

https://www.youtube.com/watch?v=cmC3ASoshzQ

視頻裡推薦在冰箱裡發酵，我試過，效果不好，所以我採用室溫發酵一夜，零失敗。

千萬注意，不要用玻璃烤盤放入烤箱內裝水，會炸裂。

這個稍微烤過了點，呵呵！

奶油碧根果雪球

（Butter Pecan Snowballs (from Marian)）

材料：

1 cup pecans （一杯碧根果）

½ cup butter or margarine （半杯奶油）

2 TBS sugar （2 大勺糖）

⅛ tsp salt （1/8小勺鹽）

1 tsp vanilla  （1小勺香精）

1 ¼ cup flour （1 1/4 杯麵粉（

⅓ cup powdered sugar (for coating after baking)（1/3 杯糖粉 （用來包裹雪球）

325 °F for 15 minutes （預熱烤箱：華氏325度）

步驟：

用粉碎機或者食品加工器把碧根果打碎。

在另一容器里，用電動攪拌器混勻奶油，糖，鹽，香精

攪拌加入打碎了的碧根果和麵粉，混勻

用手把混合物捏成小球，大約1/4 英寸大小，放在烤盤上，大致能做48個

華氏325度烤15分鐘。

取出後涼五分鐘，放入裝有糖粉的小塑料袋裡（Ziploc bag），一次放入幾個，輕輕搖動，滾上糖粉。

再把雪球曲奇餅取出放在鐵架上或另一烤盤上冷卻。若想多裹些糖粉，可再操作一遍（一般不需要）。

徹底涼後就開吃啦！味道近似於Costco 出售的奶油碧根果曲奇，但果仁更細。

我的產品

Costco 出售的奶油碧根果曲奇

Grind pecans in blender or food processor.  Beat butter with sugar, salt and vanilla.  Beat in ground pecans and flour.  Shape into ¾ inch balls.  Place on ungreased baking sheets.  Bake at 325 degrees for 15 minutes.  Allow to cool 5 minutes.  Place powdered sugar in small paper or plastic bag (a small Ziploc bag works really well).  Drop warm cookies, a few at a time, into bag.  Shake gently.  Cool sugar coated cookies on wire rack.  Shake again in powdered sugar if heavier coating is desired.  (I usually don’t do this.)  Makes about 4 dozen.  (I usually roll out all 48 and make adjustments to sizes of balls.  Dough can be made in advance and stored in the refrigerator.  I use half sheet pans and fit 48 per pan in 8 rows of 6.)

拜年咯！給網友們和網管拜個晚年！

初一的湯圓(自製餡料）