又香又有嚼勁的香辣豬蹄，能讓你大快朵頤，一次吃個夠，據說還有美容作用。擔當得起燒烤店裡最受歡迎的美食的稱號。

主料:  2個豬蹄1000克； 輔料:  生薑20克，蔥30克，芹菜50克； 香料:  小茴香2克，紅花椒2克，2片香葉，干辣椒5個，丁香5個，3個八角，桂皮3克； 調味料：三勺生抽50克，三勺老抽50克，一勺蚝油20克，一勺黃豆醬30克，4勺花雕酒50克，大半勺鹽15克，5勺白糖30克； 上色料：白糖50克，一勺油10克； 香辣料：辣椒麵5克，花椒粉兩克，孜然粉5克，熟芝麻5克。 小貼士 1. 炒糖色時要等白糖溶化翻拌，否則糖容易粘鍋鏟； 2. 炒糖色時不要加冷水，以免引起炸鍋。

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