東方安瀾:私房面:同方軒鱔絲面 |
送交者: 東方安瀾 2021年04月09日16:32:51 於 [七葷八素] 發送悄悄話 |
同方軒鱔絲面
我有酒癮,常常半夜三更起來煎二個蛋,喝一口小酒,借着酒力,酣然入夢;或者借着酒意,興致所至,去同方軒吃一碗麵。這時同方軒的半夜客,是出租車司機的天下。想想這些開麵館的,這些半夜司機,營業時間長,一年到頭,天天如此,也蠻作孽個。平民社會,靠的就是“辛勞”兩字。
老薛說,河東街是常熟最長的一條街。有一次,我嘸卵粗,為了驗證老薛的話,騎着自行車逛了一次河東街,這樣遇到了同方軒。其實同方軒和言子巷就隔了一條琴川河。同方軒是專業做面的麵館。我嘴饞,看到了,就有了試一試的想法。隔了幾天,小景回常熟,要給我“天涯社區”的禮品。正好,我就帶小景和小柔去同方軒試面。我與好面結緣,都是這樣試出來的。初次吃麵,倒沒給我有特別的驚喜。反而是吃過以後,我說“自由活動”吧,小柔歪着頭壞笑,故意伸出手,問我要活動經費。小柔這一皮樣是我和同方軒的第一段故事。
一零年的一天,我去北京,凌晨四五點鐘的樣子,路過同方軒,看到店門開着,冒着清寒的晨意,就拐進去,沒想到這麼早就吃得到面了,趕早趕巧,吃了碗頭湯麵。頭湯麵果然清爽,沒有面腳根里鈣水的濁氣,難怪《美食家》裡朱自冶一定要計較這碗頭湯麵。頭湯麵之於我,是偶爾為之,而朱自冶天天趕朱鴻興的頭湯麵,這不是食客,是食精,我跟他,不好比的。
這碗頭湯麵澆頭是鱔絲,鱔絲拌麵。而且好像同方軒的鱔絲只做拌麵。我以為這樣好。我吃過五芳齋的過橋鱔絲,也是拌麵,只兩個字,“靈足”!同方軒剛剛做出來的鱔絲新鮮香軟,味道好極了。吃的我舒心舒肺,肚皮一路暢快到北京。眾所周知,溫飽溫飽,肚皮一飽,什麼都好。我是第一次去北京,一個窮小子,一下子認識了老大、新同等等大亨,深感幸運與榮幸,同方軒的一碗鱔絲面,於我有好運氣。
季節替換,歲月無聲,讓人無限感慨。小景已好多年沒見,老大太忙,不敢攪擾;新同倒是常有互動,人間溫情,網絡傳遞,讓文學心有所屬。吃不盡常熟好面,數不盡人間煙火;數不盡常熟麵館,歷不盡世間繁華。
又:不知是“方”還是“芳”,望知道的親告訴我。
2020年7月22日 |
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