說起蔥油做菜，小時候父母不在身邊，跟北京南下的李婆婆住了一段時間，她做得一手好菜，每菜必有蔥油，燒冬瓜記憶猶新。我用買來的泰國🇹🇭瓜做，蔥白段熗油成蔥香油，放入冬瓜，少量自製的紅醬油，番茄醬，形成複合味，最後放點明油，野蔥製作的油，和野蔥花點綴。

食不厭精啊。

可惜一不留神，被家屬一氣呵成全部吞肚，萬般無奈，趁米飯🍚還熱，給自己做了一盤蔥油拌飯。

常吃蔥，人輕鬆！春季吃大蔥，你會得到這些好處

蔥是人們日常常用的食物，可以用來調味，北方大蔥也可直接用來食用。蔥除了含有多種營養成分外，還有很多我們平時不會注意的功效。春天多吃蔥，濁氣一掃光。 “常吃蔥，人輕鬆”。春天裡多吃蔥對健康很有益。 

　　春季吃大蔥的好處

　　解毒調味

　　大蔥味辛，性微溫，具有發表通陽、解毒調味的作用。主要用於風寒感冒、陰寒腹痛、惡寒發熱、頭痛鼻塞、乳汁不通，二便不利等。大蔥含有揮髮油，油中的主要成分為蒜素，又含有二烯丙基硫醚、草酸鈣。另外，還含有脂肪、糖類，胡蘿蔔素等，維生素B、C，煙酸，鈣，鎂，鐵等成分。

　　殺菌

　　大蔥中含有揮髮油，油中主要成分為蒜辣素，也叫植物殺菌素，具有較強的殺菌作用，特別對痢疾桿菌及皮膚真菌的抑製作用更為明顯。春季萬物生發，細菌活躍，多吃些大蔥能幫助抑菌殺菌。 

　　預防感冒

　　大蔥味辛，性溫，對於風寒感冒、陰寒腹痛、惡寒發熱等症狀有一定的緩解作用。春季氣溫變化大，隨着戶外活動的增多，遭受風寒侵襲和細菌感染的機會也隨之增多，容易發生感冒、發燒、肺部感染等呼吸系統的疾病，春季多吃大蔥有利於預防感冒。

　　舒張血管

　　大蔥富含維生素C，有舒張小血管，促進血液循環的作用，可防止血壓升高所致的頭暈，使大腦保持靈活，並預防老年痴呆。大蔥的揮髮油和辣素，能祛除腥膻等油膩厚味菜餚中的異味，產生特殊香氣，如果與蘑菇同食還可以起到促進血液循環的作用。 

　　促進血液循環

　　大蔥中含有豐富的維生素，尤其是維生素C，能促進血液循環，舒張小血管，防止血壓升高引起的頭暈，保持大腦的靈活運作，並且還能預防老年痴呆。春季乍暖還寒，且老人隨着年齡的上升，人體內血液流速減緩，多吃些大蔥有利於促進血液循環。

　　促進食慾

　　春季容易感覺食欲不振，腸胃不適。而大蔥含有丙基硫醚，烯丙基硫醚會刺激胃液的分泌，且有促進食慾幫助開胃的功效。大蔥中含有獨特的香辣味，來源於硫化物蔥素，也有助於胃液與唾液的分泌，有促進食慾的功效。

　　小貼士：過多食用損傷視力

　　一般人群均可食用，腦力勞動者更適宜;患有胃腸道疾病特別是潰瘍病的人不宜多食；另外蔥對汗腺刺激作用較強，有腋臭的人在夏季應慎食;表虛、多汗者也應忌食;過多食用蔥還會損傷視力。