蛋黄咸肉粽

     出生在北方，从小就吃惯了北方的江米红枣粽子和江米红豆沙粽子。总感觉江米粽子还是甜的比较好吃。后来移居到新加坡后，也曾尝吃了南洋的肉粽和娘惹粽子，但是吃过一次就再也没有第二次尝试的欲望。去年疫情期间，一位来自上海的朋友包了南方的咸蛋肉粽，吃着非常美味，一下子推翻了我先前对肉粽子的看法，原来肉粽子也可以这样美味好吃。今年向朋友请教了一番，于是自己包了先蛋黄肉粽和五谷板栗肉粽

主要食材：

蛋黄鲜肉粽食材：圆糯米，猪后腿五花肉，板栗，咸蛋黄，香菇，绿豆

     五谷板栗肉粽食材：圆糯米，黑糯米，猪后腿五花肉，香菇，板栗，绿豆，红小豆，眉豆，青稞麦仁，小麦仁。

附注食材：料酒，酱油，生抽，蚝油，食盐，白砂糖，葱，姜。

制作方法与步骤：

1，    提前将竹叶泡透，清洗干净，备用。

2，    将糯米和黑糯米，等五谷材料提前两个小时洗净冷水浸泡。

3，    五花肉用料酒，蚝油，酱油，生抽，食盐，白砂糖腌渍，加入姜片和葱段。

4，    将泡发好的香菇，用蚝油稍微煸炒，这样香菇不会太过干柴。

5，    将浸泡好的糯米浇入少许的绿豆，用酱油加色，加入生抽，耗油，食盐和白砂糖，搅拌均匀。备用，五谷肉粽的话，就将各种五谷类材料与糯米混合，搅拌均匀，加入酱油，生抽，蚝油，实验和白砂糖混合搅拌。

6，    蛋黄加入白酒，去掉蛋黄的腥味。

7，    包粽子，咸蛋黄肉粽中加入拌好的糯米，放入腌制好的五花肉，再放入糯米，加入板栗，蛋黄，香菇，再覆盖一层糯米就好了。

8，    五谷肉粽，报的方法一样，只是没有加入蛋黄。

9，    包好的肉粽子，放入煮锅内，水要漫过粽子，大火煮开，然后小伙煮四个小时，关火后，再闷一个多小时。咸香美糯的咸蛋黄肉粽就可以上桌了。

10，   如果是五谷板栗肉粽，则由于豆类的原因，多煮一个小时在关火为最佳。