東方安瀾:雜食雜陳:(三) |
送交者: 東方安瀾 2021年07月01日21:38:35 於 [七葷八素] 發送悄悄話 |
乾麵
說實話,打理一家的吃飯,也挺不容易的。天天頓頓,一日三餐,搭配調理好,戶口本上的糧食放開肚子吃,肯定不夠,這就要精打細算。
中午因為要出工出力,當然吃米飯,抗餓。晚飯後不出工不出力,就吃麵條來調劑。好聽說法,俗稱“做人家”。撙節的意思。而且“飯十足,面黃昏,粥半夜,餓早醒”。晚飯少吃,半飽半飢,早晨容易餓醒,有利於早起幹活。這種老話,流傳久遠,莊稼人,種田卻養不活自己,只能用老話來自欺欺人,代代歲歲,中國人世的悲涼,就在這裡面。
大隊裡有搖麵店,可以買。買的一般都是曬乾的乾麵。大人遣差我們小孩,拿了細篾藍,去搖麵店,買一毛二毛錢乾麵,晚上就落面吃。那時候,也有濕面和牛皮紙做兜的卷面,但卷面脆,容易斷;濕面要買多少吃多少,吃剩下了還得曬乾,煩一番手腳,所以我家大人就囑咐買乾麵。
吃飯要菜,吃麵就啥都不要,最多一個鹹菜碗過過嘴。一家人聚席了,灶上鍋里的水也燒開了,母親開始鍋里先放幾張洗乾淨的青菜葉子,然後把麵條下鍋里。乾麵容易折斷,母親就輕拿輕放。好在母親落手穩重,鍋里的斷頭面不多。落在鍋里的麵條要蓋一下鑊蓋,等面氣醒過來,面氣氽到鑊蓋了,就可以掀鑊蓋撩面了。
吃這樣一碗清湯寡水的面,實在是沒有什麼滋味,最多也就加點醬油,純粹是騙飽肚子而已。但出了一下午力氣的父親還是吃得有滋有味,不為好吃,只為飢餓。飢餓是天下最好的美食。父親吞咽時,腦門處青筋起伏,給我混身都是力量的感覺,因為嘗過他的拳頭,我有點怵他。我不喜歡吃麵,但在父母手掌心的日子,逍遙不起來。有時甚至接連幾天吃麵,我都厭惡了,偷偷躲到好婆的小屋裡,盛飯吃。
對麵食發生變化,是學了木匠以後。有一次賭錢,梭哈一晚上,一個師兄說去吃麵吧。那時還沒經世面,從來沒下過館子,更不知道吃麵還有澆頭一說。吃厭了母親的清湯麵,以為天下的面都是母親的面,天生有一種牴觸。我說面不要吃。不好吃的。情緒里滿滿的都是厭惡。
雖然嘴上這麼說,但又餓又困,別無選擇,還是隨大家跨進了麵館。師兄點的面,雖然沒有澆頭,但是肉湯,那時分平價、議價,我們沒有平價券,當然是議價出錢買囉,兩個二兩四毛錢,兩碗,鮮得不要不要的,好吃到爆。而且館子上撩到碗裡的面,一絲絲整整齊齊,像中央領導的大背頭,藝術感極強。
這是我出娘胎吃的第一碗麵。這碗面顛覆了我。在這碗面之前,我從沒有街上吃麵的經歷,不知道花錢可以買來吃;吃了這碗面以後,我漸漸學會了花錢,並躍躍欲試,試圖跳出父母的手掌,尋找自己的天空。
2019年1月25日 |
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